Rólunk
Egy izgalmas utazás
Talán még nem tudja, de a következő pillanatban valami olyasmibe csöppen, ami megváltoztatja a kávéról alkotott képét. Mert van egy hely, ahol a világ legizgalmasabb kávétermesztő vidékeinek zöld kávészemei találkoznak… és ahol mindez csak a kezdet.
Ahogy megérkeznek hozzánk ezek a különleges szemek, már sejthető, hogy valami több készül itt, mint egy egyszerű ital. Hiszen akár szemes, akár őrölt, akár koffeinmentes változatot keres, nálunk mindig akad egy kávé, amely mintha pontosan Önnek született volna. És ez még csak a választék első rétege.
Mert ott van a hét különleges blendünk, amelyek mindegyike egy-egy újabb ígéretes kalandot rejt. De mielőtt belekóstolna, érdemes tudnia valamit, ami sok mindent megmagyaráz…
Nálunk minden kávé kizárólag mosott, kézműves technikával készül. Nincs automata, nincs futószalag – csak a pörkölőmester, aki minden egyes lépést személyesen felügyel. És talán már sejti, miért fontos ez.
A pörkölés után a kávé nem kerülhet csak úgy a zacskóba. Előbb tisztítjuk, kavicstalanítjuk, hűtjük, pihentetjük… Mert a kávé akkor mutatja meg igazi arcát, ha hagyjuk, hogy a természetes aromák kibontakozzanak. És itt kezdődik a történet következő fejezete.
Kávé az Andador Caffe-nál
– ahol minden korty egy történet kezdete…
A pörkölés – ahol a szemek életre kelnek
A zöld kávé hagyományos dobpörkölőben kapja meg azt a karaktert, amely később a csészében is visszaköszön. De ami igazán izgalmas, az az, hogy minden kávéfajta másként viselkedik a hő hatására. Más hőfokon tárja fel a gyümölcsösségét, máshol a csokoládés mélységeit… Ezért nem automatizálunk semmit. Mert amit egy gép sosem érezhet, azt a mester igen: a tökéletes pillanatot.
A pörkölés alacsony hőmérsékleten zajlik – kivéve, amikor az olaszos, sötét pörkölés megkívánja a magasabb fokot. És amikor a szemek elérik azt a bizonyos pontot, ahol már nincs tovább… akkor jön a következő, kritikus lépés.
A hűtés. Gyorsan, intenzív léghűtéssel, vízpermet nélkül. Mert bár a víz növelné a súlyt, elvenné azt, amiért az egész folyamatot csináljuk: az aromát. És itt még mindig nincs vége.
A pörkölés után a kávét pneumatikus destoner válogatja át, hogy csak a legjobb szemek kerüljenek a csomagba. És talán már sejti, miért olyan fontos ez a következő lépéshez…
A csomagolás – ahol a frissesség megmarad
A csomagolás kézzel történik, mégis modern minden részletében. A frissen pörkölt kávé ugyanis 24–36 órán át intenzíven szén-dioxidot bocsát ki. Ha ezt nem kezelnénk megfelelően, a zacskó egyszerűen felfúvódna. Ezért vagy pihentetjük 1–2 napig… vagy olyan csomagolást használunk, amely egyirányú szeleppel engedi távozni a gázokat, miközben az oxigént – a kávé legnagyobb ellenségét – távol tartja.
És itt jön egy apró, de annál fontosabb előny, amit kevesen ismernek: A negyedkilós csomagolásunk visszazárható. Kinyitja, használja, majd egy mozdulattal újra légmentesen lezárja – így a kávé friss marad, mintha most pörköltük volna.
Miért tesszük mindezt?
Mert nálunk a jó kávé nem egyszerűen termék. Szenvedély. Történet. Ígéret.
A hét különböző kávénk mind más karaktert hordoz, más pörkölési jegyekkel, más összetétellel – de egy dolog közös bennük: A frissesség és az íz, amely minden csészében ott lesz, amikor Ön megkóstolja.
És talán már érzi is… Hogy ez a történet valójában most kezdődik.
